服务至上的海底捞被老鼠毒害，餐饮巨轮会沉没吗？

服务至上的海底捞被老鼠毒害，餐饮巨轮会沉没吗？

每当这类隐蔽采访的报道出现海底捞的服务怕是有毒，总会让人震惊不已。此次，那个总是自诩服务品质“极端卓越”“充满魔力”（均指褒义）的海底捞，其真实的一面被潜入的记者通过镜头揭露了一部分。

记者在海底捞劲松店拍摄的老鼠

8月25日的午后海底捞的服务怕是有毒，海底捞通过其官方微博确认了相关报道的真实性，同时向广大公众致以诚挚的歉意。

在新闻行业追求速度的今天，法制晚报的记者团队不辞辛劳，在海底捞的两家分店进行了长达四个月的秘密调查。他们通过应聘和接受入职培训的方式成为海底捞的一员，亲眼目睹了以下令人震惊的场景：老鼠在厨房的地板上肆意穿梭、负责清洁的簸箕与餐具一同在同一个水池中清洗、甚至用顾客使用的火锅漏勺去掏下水道……

文字描绘令人作呕，而照片则更是对人的视觉极限发起挑战。然而，若不将这些场景记录下来、捕捉下来，便无法彻底揭露这家以优质服务闻名的连锁餐饮企业的虚假面目。

海底捞已发布致歉信

餐饮业的盈利空间相当丰厚，然而其中的竞争同样异常激烈。近些年，众多餐饮企业开始将更多的精力投入到服务质量的提升上，这其中包括餐厅采用独特的装饰风格，服务员身着非同寻常的服装，亦或是主打明星、网红品牌。总的来说，食物的口味好坏并不关键，卫生标准也不在考虑之列，真正能够让一家餐饮店脱颖而出的是吸引顾客的口碑和人气。海底捞的核心业务为火锅，其烹饪手法相对单一，然而，通过提供独特的顾客服务，该品牌在业界持续保持领先地位，这已成为其长久以来的竞争优势。

服务优质，顾客满意度高，因而产生了病毒式传播效应，甚至有人将其称为“海底捞模式”。海底捞在商业领域确实堪称典范。但无论如何，餐饮业若不重视食品质量，尤其是未能坚守食品安全的基本原则，即使表面功夫做得再华丽，也是徒劳无功。

海底捞涉事门店已停业

此番海底捞后厨卫生问题令人咋舌，尽管如此，许多人目睹后并未觉得太过惊讶。食品安全问题由来已久，无论是小餐馆、洋快餐、老字号还是连锁餐厅，都曾遭遇过类似的困境。此次海底捞后厨暴露的问题，并未跳出过往食品安全事件的框架。前厅虽然光鲜亮丽，后厨却脏乱不堪，这已成为众多餐饮业的通病。

现在，有不少人在外出就餐时，心中常常充满矛盾：尽管深知食物可能并不卫生，但仍旧抱持着“不干不净吃了没病”的观念，乐意支付给那些卫生状况未知的餐饮服务费用。这种现象实际上揭示了公众在面对食品安全顽疾时的无奈与无力。必须承认，监管部门长期以来对食品安全问题持续保持着高压的管理策略，并投入了大量的努力。食品的整体安全状况仍然令人担忧，那些广为人知的大型企业时不时也会出现一些问题，这些问题究竟根源于何处呢？

大型餐饮企业虽然表面看似乎拥有健全的管理体系，对外也给人以信任感，但食品安全问题仍是一大短板。这或许与他们应对行政监管和舆论监督的能力较为突出有关。以麦当劳为例，其供应商福喜集团被揭露使用过期肉类，然而麦当劳在华中地区的长期发展并未因此遭受重大打击，反而近年来加速了其扩张步伐。消费者似乎也淡忘了当年麦当劳的丑闻。

资料显示，上海福喜公司及其上级单位曾领到超过2400万元的罚款。这数字看似颇高，但对于一家跨国食品供应商而言，这样的罚款或许仅如蚊虫叮咬巨象，显得微不足道。尽管福喜与麦当劳、百胜集团等在华合作伙伴的生意在短期内遭受了影响，但它们并未受到致命打击，恢复元气只是时间问题。这些食品领域的巨无霸企业真的不用怕食品安全丑闻吗？

洗碗机蓄水池内沾满油污和食品残渣

海底捞作为我国火锅行业的领军企业，在事件发生后，立刻公开承认错误服务至上的海底捞被老鼠毒害，餐饮巨轮会沉没吗？，并表现出其专业的公关处理能力。然而海底捞的服务怕是有毒，此次厨房卫生问题是否会对海底捞造成严重打击，使其深刻反省，还需时间来揭晓。公众最不愿看到的情况是：一旦风波平息服务至上的海底捞被老鼠毒害，餐饮巨轮会沉没吗？，海底捞仍旧保持光鲜亮丽，继续大肆宣扬其经营模式，这可能会给后来者造成食品安全并非首要考虑的误解。此外，食品安全直接关系到民众的健康，我们绝不能容忍企业采取先发展再进行整治的错误做法。

大型企业理应肩负更重的社会责任。食品安全问题引发的社会效应是深远的，绝非仅因旗下某些店铺出现老鼠而令人作呕那么简单。唯有让违法企业深刻体会到切肤之痛，并让他们承受难以承受的损失，才有可能重塑公众对食品安全的信任。

王钟的