怎样自制葡萄酒的方法
(一)怎样自制葡萄酒的方法
1、首先就是买葡萄，就是一般的巨峰葡萄。
2、将葡萄清洗干净，在纯净水里浸泡半小时，然后将葡萄拿起来沥干表面的水分。
3、将葡萄放到一个干净的容器里面，全部捣烂，然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖融化。
4、再将捣烂的葡萄，包括糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起装到一个干净的瓶子里。瓶子要事先准备好，一定要彻底清洗干净，最好用开水烫一下，瓶子的口要选择不要太大的，以便封口。
5、用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里晒不到太阳的角落。
6、夏天放12天，冬天就放20天。
7、葡萄发酵好了之后。将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里，滤掉那些渣滓。
8、将倒出来的初酒盖好盖子，放到冰箱里，两天后再小心的拿出来，注意尽量不要晃动，这时候你会看到瓶底的颜色比较深，那就是第二道渣滓了，将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来即可。
(二)适当喝葡萄酒的好处有哪些
1、葡萄酒可增进食欲，葡萄酒中含有单宁，微带涩味，促进食欲，有开胃、消食的作用。
2、葡萄酒有滋补作用，葡萄酒中蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素等人体必需补充和吸收的营养品。可以不经过预先消化，直接被人体吸收。 特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。
3、葡萄酒有利尿作用，一些白葡萄酒中酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
4、葡萄酒有美容作用，葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有抗氧化功能，能提高人体的新陈代谢，淡化色素，具有美容作用。
(三)如何从葡萄酒的挂杯判断酒的好坏
所谓的挂杯就是酒在酒杯内壁上悬挂停留的时间。用葡萄酒的挂杯来判断酒的好坏，有下以三方法：1、倒1/3杯酒，接着倾斜旋转酒杯，再看杯里的“美人腿”（即旋转后怎样自制葡萄酒的方法，酒在杯的内壁上成条状流下的形态）简单葡萄酒的制作方法，如果“美人腿”多且流的速度慢，说明这款酒质感和粘稠度高，是款好酒，反之则说明酒体很差。大多数人的一个误区是：认为挂杯酒是看“美人腿”的多少，其实“美人腿”只是用来检测酒精度的，酒精度高“美人腿”就会多2、倒1/3杯酒，接着倾斜旋转酒杯，在白色的背景下看杯的内壁是否杯染成淡红色，如果是，说明酒的酒体醇厚、浓郁，粘稠度高，是好酒；如果不是，则相反。3、最重要的一个：看喝完酒的空杯中持续香气时间的长短，持续时间的时间越长，则说明酒越好简单葡萄酒的制作方法，理由是：酒的粘稠度高，酒体醇厚，挂杯好，不易被挥发，所以能持续的有香气。
(四)葡萄酒的制作方法
1、取一个盆子，把葡萄粒摘下来，放入盆中。
2、葡萄粒内加入两勺面粉，一勺盐，用水清洗一下，清洗的时候要左右转一下圈，这样清洗的更干净。
3、清洗干净以后简单葡萄酒的制作方法，捞入篮子里，沥干水分。
4、取一个无水无油的瓶子，首选玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。
5、葡萄粒都装好后，瓶口上盖上一层保鲜膜，拧紧盖子，放到阴凉处，发酵40天。
6、40天后，用过滤网，把葡萄皮和粒过滤出来，扔掉，把葡萄汁放入锅中，加入适量的冰糖，一般来说怎样自制葡萄酒的方法，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火烧开，放凉后，再用过滤网过滤一下，装瓶，美味的自制葡萄酒就做好啦！
(五)做葡萄酒的渣可以用来发面吗
发面需要酵母的作用，但葡萄酒渣没有酵母的作用。
正在发酵的葡萄酒里虽然有酵母的存在，但酒精浓度较高时也不适合发酵面粉，因为酒精浓度较高时对酵母的作用有抑制。
发面是指面团在一定温、湿度条件下，使酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，面团体积膨大，发面成功。
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